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甘红涛:水煎包

来源: 西部文学网 时间:2021-08-27

甘红涛,又称名门剑客,天门马湾人,爱好历史文学。

 

飘泊在异乡,吃惯了老家的水煎包,再吃别的地方的水煎包挺不习惯。

 

沙洋县菜市场斜对面,有一家专做水煮包。有一天早晨,我心血来潮,专门去观看别人怎样做水煎包。一个大铁锅支在炉子上,一个个圆溜溜的水煎包,有秩序地围成个大圆圈。锅里的油竟然是用动物内脏化出的油,一股腥味让我胃里直翻腾。水煎包有多种口味,苕粉味,莲藕味,糯米味。苕粉,用温水泡个几分钟,等发软后捞起,沥干。用刀切成一寸长,然后拌入辣椒,盐,胡椒粉,酱油,用不锈盆搅拌均匀。发好面以后,用手揪成一小块一小块,用手压成薄片,用勺子舀一大勺子,很后用手包成一个圆,这就做好了。

 

苕粉味的水煎包,用牙齿一咬馅,味微辣,当舌头碰到粉条时,有一种Q弹的味觉,粉香回旋在唇齿之间。糯米味的水煎包,用手掰开,软趴了的糯米一粒粒流动起来,那种粘稠像502胶水,瞬间粘住大白牙,让人极不舒服。我总不能在大庭广众之下,用手指扣牙缝吧!

 

莲藕味的水煎包,用牙齿一咬馅,莲藕太硬,还是隔夜藕,一股嗡气刺鼻,我紧皱眉把包子吃了下去。别人看我吃水煮包,像喝一碗中药汁,用眼瞄了我一眼,匆匆地走了。我可不是故意来捣蛋,因为太难吃了。

 

从那以后,我路过他家店时,只瞄一眼然后匆匆地走过。今天早上过完早,突然想起家乡的水煎包了。

 

天门老城区有一条巷子,两个老人支起一个小摊,专门卖水煎包和豆浆。他家的水煎包,不是我要吹牛逼,真是太好吃了。水煎包,煎成两面金黄色,正反两面都要煎起一层,锅巴。他家的水煎包,只有莲藕味。莲藕从不用藕艄子,用生了铁锈的甜藕。用嘴一咬,藕滑爽香甜,在舌尖上跳起了芭蕾舞。吃完几个水煎包后,精神很好,思绪早已飞入瑶池月宫了。我像猪八戒看见了嫦娥仙子,涎水一条条似蚕丝,喉头舞动起来,发出咕噜咕噜的声响。

 

由于工作繁忙,飘泊在异乡已不知不觉过了十多年。家乡的水煎包,像一轮故乡的明月,在年关时,闯入梦里,掉入我的口里。我是个吃货呀!一次次想起家乡,想起家乡的水煎包。

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